En México uno de los platillos tradicionales de la gastronomía mexicana son los insectos comestibles, que se consideran como platillos exóticos
Muchos insectos se consideran alimentos ricos en proteínas y ayudan a la salud por sus ricas propiedades.
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— yeral valdes mora (@yeral_vamy) May 24, 2023
¿En qué región de México se empezaron a consumir insectos?
En algunas regiones de México como:
- El Valle del Mezquital en Hidalgo
- Los Valles centrales de Oaxaca
Se empezaron a consumir desde la época prehispánica y eran la fuente principal de proteínas para las personas.
Cabe destacar que antes de la llegada de los colonizadores no existía la carne de res, de cerdo ni el pollo, así que el consumo animal era solamente de pescados, insectos, guajolotes y otras especies de caza.
¿Cuáles son los insectos comestibles más populares y caros de México?
Los escamoles o los gusanos de maguey son los insectos comestibles más populares y caros, estos insectos son muy abundantes en los meses de abril y agosto.
Otro de los insectos comestibles y ricos en proteínas son los grillos, que puede ser elaborado a base de harina y sustituirlo por cereales.
¿De dónde provienen las especies más populares de insectos comestibles?
- Los escamoles provienen del Estado de México, Puebla, Tlaxcala e Hidalgo, crecen generalmente en magueyales.
- Los chapulines provienen de Oaxaca, crecen en milpas o cultivos de alfalfa.
- Las tantarrias, cocopaches o xamúes provienen del Bajío.
- Los gusanos blancos de maguey provienen de Hidalgo y Tlaxcala, viven en las pencas de los magueyes pulqueros.
- Los chinicuiles provienen del centro y sur de México, crecen en las raíces de los agaves.
- Los cocopaches provienen de Puebla y del Estado de México.
- La hormiga Chicatana proviene del estado de Oaxaca e Hidalgo.
- Los acosiles provienen del Centro de México, crecen en ríos de agua dulce.
- El ahuatle proviene de la Ciudad de México, se capturan en lagos y ríos, específicamente los de la zona chinampera.
¿Cómo son preparados estos insectos comestibles?
De acuerdo a la región, la forma de comerlos es muy particular, pero la mayoría de estos insectos son preparados a base de:
- Tacos
- Moles
- Salsas
- Tamales
- Tortillas
- Caldos
- Sal para mezcal
- Comidas guisadas o fritas
- Sopas
- Botanas
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YVM.